我本人喜歡吃牛肉，每到秋冬季節(jié)，家中有儲藏牛肉的習(xí)慣，所以對牛肉的品質(zhì)有一套自己的判定方法。以后有機會向大家介紹一下為何一 定要在秋冬季節(jié)儲藏肉，當然這是題外話。

因為秋冬季一般我家里儲藏的肉比較多，所以會直接去到牧民點現(xiàn)場宰殺。國 內(nèi)肉質(zhì)要求和西餐中燒烤用的雪花牛肉icon不一樣，特別外觀區(qū)別很大，在這里不贅述。首先好牛肉，選牛很重要，選擇三年左右，沒生過牛犢的母牛，這種牛肉嫩，膘肥，滋補效果好。其次現(xiàn)殺的牛肉呈暗紅色，個別肌肉會突突跳動，表面油亮，沒有一絲水份。最 后區(qū)分草膘肉和圈養(yǎng)肉的主要區(qū)別是看牛油，一般情況下野外長期放養(yǎng)的牛油呈金黃色，圈養(yǎng)牛油呈奶白色，這個情況既符合牦牛也符合黃牛，希望對你選擇好牛肉有幫助。

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